Кухонный инвентарь особенно предназначенный для выпечки, должен быть абсолютно чистым, поскольку всякие резкие запахи (запахи лука, селедки, пряностей и т.д.) могут совершенно испортить выпеченное изделие. Это в особенности относится к кухонным доскам, поскольку свежее выпеченное изделие неизбежно впитывает в себя все нежелательные запахи.